Jak sušit vlašské ořechy krok za krokem
- 1. Sesbírejte je co nejdříve. Ořechy, které spadly na mokrou trávu, nenechávejte ležet několik dní. Sbírejte je průběžně a kusy s prasklou skořápkou, červivostí nebo podezřelými skvrnami dejte stranou.
- 2. Odstraňte zelenou slupku. Slupka zadržuje vlhkost a při delším ponechání může začít plesnivět. Použijte rukavice, protože barvivo ze slupky silně obarvuje ruce. Ořechy, které nejdou snadno vyloupnout ze slupky, bývají často nedozrálé nebo poškozené.
- 3. Očistěte je, ale zbytečně nemáčejte. Zbytky slupky setřete suchým hadříkem nebo kartáčkem. Pokud jsou opravdu špinavé, můžete je krátce opláchnout, potom je však pečlivě osušte utěrkou. Vlhké ořechy nesmí putovat rovnou do bedny.
- 4. Rozložte je v jedné vrstvě. Nejlépe poslouží síto, dřevěný rošt, tác nebo plech vyložený papírem. Ořechy nesmí ležet na sobě. Umístěte je do suché, větrané a spíše tmavé místnosti, nikoli těsně k topení.
- 5. Pravidelně je obracejte. Během prvních dnů ořechy jednou denně promíchejte nebo obraťte. Ve skořápce obvykle potřebují přibližně dva až čtyři týdny podle velikosti, vlhkosti a podmínek v místnosti. Správně usušená skořápka je suchá a při zatřesení může jádro lehce zašustit.
- 6. Teprve potom je uskladněte. Suché ořechy dejte do prodyšného sáčku, košíku nebo papírové krabice. Na delší uchování je vhodné chladné a suché místo. Vyloupaná jádra skladujte raději v uzavřené nádobě v lednici, případně je zamrazte. V teplé spíži rychleji žluknou.