6. Pravidelně kontrolujte vůni i chuť
Na zkažené ořechy často upozorní nos dříve než oči. Žluklá jádra mohou vonět po starém oleji, zatuchlině nebo barvě a mívají nepříjemně nahořklou chuť. Jakmile se objeví plíseň, nezvyklé zbarvení nebo podezřelý zápach, celou napadenou část vyhoďte. Nesnažte se ji zachránit opražením ani smícháním s čerstvými ořechy.
Nejbezpečnější domácí zásada je prostá: menší množství nechte ve skořápce, vyloupaná jádra ukládejte do chladu a větší zásobu rozdělte do mrazáku. Stejně jako radily babičky, i dnes se vyplatí nespoléhat na jednu velkou nádobu ve spíži, ale ořechy průběžně kontrolovat a spotřebovávat podle jejich vůně a chuti.