3. Vyloupaná jádra patří do chladu
Jakmile skořápku odstraníte, začíná být ořechové jádro citlivější. Pro menší zásobu stačí dobře uzavíratelná sklenice nebo kvalitní dóza uložená v chladné, tmavé skříni. Pokud máte jader více a víte, že je nespotřebujete během několika týdnů, dejte je raději do lednice.
V chladničce je chraňte před vlhkostí a pachy. Nádoba musí těsnit a jádra by měla být před uložením zcela suchá. Ořechy nevkládejte do lednice v otevřeném sáčku, kde by mohly navlhnout nebo načichnout okolními potravinami.
4. Na dlouhé skladování pomůže mrazák
Vyloupaná jádra můžete uložit také do mrazáku. Rozdělte je na menší porce, aby nebylo nutné rozmrazovat celou zásobu pokaždé, když pečete buchtu. Použijte sáček určený pro mrazení nebo dobře těsnící krabičku a připište na obal datum.
Po vyjmutí nechte potřebné množství rozmrznout v uzavřeném obalu. Omezíte tak srážení vlhkosti přímo na povrchu jader. Rozmrazené ořechy znovu nezamrazujte a před použitím je vždy očichejte i ochutnejte.
5. Nádoba musí být čistá a úplně suchá
Do nové zásoby nepatří nádoba, ve které zůstaly drobky, mastnota nebo zbytky starých ořechů. Sklenici či dózu umyjte, nechte ji dokonale vyschnout a teprve potom ji naplňte. Ořechy nesypte do nádoby ihned po mytí, ani když na první pohled vypadá suchá.
Praktické je ukládat jádra do menších nádob. Při každém otevření se dovnitř dostává vzduch a případná vlhkost. Menší porce tak zůstanou déle čerstvé než jedna velká zásoba, do které se opakovaně sahá.