6. Když nevíte, raději zamrazte než riskujte plíseň
Bylinky, které nestihnete spotřebovat, lze také nasekat a zamrazit v malé krabičce nebo ve formičce na led. U některých druhů se hodí přidat trochu vody či oleje, podle pozdějšího použití. Po rozmrazení sice nebudou stejně pevné jako čerstvé, ale do omáčky, polévky nebo bylinkového másla poslouží dobře.
Do lednice nepatří bylinky mokré, naházené bez kontroly v uzavřeném sáčku. Stejně tak není dobrý nápad skladovat je vedle potravin, z nichž vytéká šťáva. Čerstvé bylinky vždy uchovávejte čistě a odděleně od syrového masa. Jakmile jsou slizké, plesnivé nebo nepříjemně páchnou, neochutnávejte je a vyhoďte.