3. Pažitku a listové bylinky zabalte do papíru
Pažitce, meduňce nebo mladým lístkům bazalky nesvědčí utěsněný mokrý sáček. Vhodnější je zabalit je volně do mírně navlhčené papírové utěrky a vložit do krabičky či sáčku, který není úplně uzavřený. Papír zachytí přebytečnou vodu a zároveň brání rychlému vysychání.
Každý den nebo obden svazek zkontrolujte. Navlhlý papír vyměňte. Je to drobnost, ale právě podobné domácí návyky dříve rozhodovaly o tom, zda bylinky vydrží do nedělní polévky.
4. Bazalku do lednice raději nedávejte
Bazalka je častý případ, kdy dobře míněná rada nefunguje. Chlad jí může poškodit listy, které pak tmavnou a ztrácejí vůni. Pokud ji nespotřebujete hned, postavte ji do sklenice s vodou a nechte při pokojové teplotě, mimo přímé slunce a průvan.
Stejný postup často vyhovuje i drobným kuchyňským svazkům, které mají ještě živé kořínky. Vodu pravidelně měňte a nenechávejte ji stát v teple u sporáku.
5. Rozmarýn, tymián a šalvěj se hodí k sušení
Pevnější bylinky s menšími listy, jako je rozmarýn, tymián, šalvěj nebo oregano, se pro delší uchování výborně suší. Svazky zavěste stonky vzhůru na suché, stinné a dobře větrané místo. Neměly by viset nad párou, u dřezu ani na přímém slunci.
Po usušení musí být listy křehké a snadno se drolit. Pokud jsou uvnitř stále měkké nebo vlhké, sušení pokračuje. Teprve úplně suché bylinky uložte do čisté uzavíratelné sklenice, označte názvem a datem a chraňte před světlem. Při prvním náznaku plísně celý obsah vyhoďte, ne jen podezřelý kousek.