5. Připravte pečený základ do mrazáku
Když je rajčat hodně a nechcete stát dlouho u sporáku, rozkrojte je a rozložte na plech řeznou stranou nahoru. Přidejte cibuli, stroužky česneku, trochu oleje, sůl a bylinky. Pečte při zhruba 180 °C, dokud rajčata nezměknou a okraje lehce nezezlátnou. Po vychladnutí vše rozmixujte.
Výsledný základ můžete zamrazit v menších dávkách. Jedna kostka se hodí do omáčky, dvě do polévky a větší porce jako základ pro lečo. Pečení zvýrazní chuť i u plodů, které už nejsou dokonale sladké, ale stále jsou zdravé.
Na co si dát pozor
- Neskladujte společně zdravá rajčata s měkkými nebo plesnivými kusy.
- Rajčata před zpracováním omyjte pod tekoucí vodou a osušte čistou utěrkou.
- Nenechávejte dlouhodobě při pokojové teplotě nakrájená rajčata ani hotovou omáčku.
- U domácího zavařování se držte ověřeného receptu, správné kyselosti a postupu. Náhodné směsi bez ověření nepatří do spíže.
Poslední sklizeň tak může vystačit ještě na několik zimních jídel. Až v lednu otevřete krabičku s pečeným základem nebo sáček s letní omáčkou, zahrada se na chvíli vrátí do kuchyně.