3. Houby nesmí ležet přes sebe
Rozložte je v jedné vrstvě tak, aby mezi jednotlivými kousky mohl proudit vzduch. Praktická je sušicí mřížka, síto, plech vyložený pečicím papírem nebo čistá utěrka. Navlékání na nit funguje také, ale mezi plátky nechte mezery. Když houby namačkáte na sebe, spodní strana se zapaří a sušení bude nerovnoměrné. Občas je obraťte, hlavně pokud sušíte na plechu nebo na papíře.
4. Teplo ano, vlhké prostředí ne
Na vzduchu sušte houby na teplém, suchém a dobře větraném místě. Nevhodná je vlhká kuchyň, koupelna nebo prostor těsně u dřezu. Přímé slunce může zbytečně zhoršit barvu, ale důležitější než vzhled je proudění vzduchu. V troubě nastavte nízkou teplotu a nechte dvířka mírně pootevřená, aby mohla unikat pára. U sušičky se řiďte návodem výrobce a plátky pravidelně kontrolujte. Příliš vysoká teplota houby ztmaví, zatvrdí a může připravit o část vůně.