Košík jablek z vlastní zahrady nebo výhodný nákup ze sadu svádí k tomu nechat všechno ovoce v kuchyni na lince. Jenže právě tam jablka často během několika dnů změknou, ztratí šťavnatost a začnou moučnatět. Kdo si pamatuje komoru u babičky, dřevěnou bedýnku a pravidelnou kontrolu úrody, má v ruce základní návod. Rozhoduje chlad, tma, proudění vzduchu a také to, která jablka uložíte vedle sebe.
Jak skladovat jablka, aby zůstala co nejdéle pevná? Nejdřív je potřeba vybrat vhodné kusy a potom jim najít místo, kde je nebude trápit teplo ani vlhkost.
1. Do sklepa patří jen zdravá a suchá jablka
Jablka před uložením nemyjte. Voda může narušit jejich přirozenou ochrannou vrstvu a vlhké ovoce se snadněji kazí. Každý kus prohlédněte a vyřaďte jablka s otlakem, prasklinou, natrženou slupkou nebo známkou hniloby. Na delší skladování se hodí především pozdní odrůdy, zatímco letní jablka bývají nejlepší k rychlé spotřebě.
Ovoce neotírejte hrubě. Pokud je na něm hlína, stačí ji nechat zaschnout a jemně odstranit suchým hadříkem. Do sklepa ukládejte jablka suchá, ideálně po sklizni za chladnějšího počasí.
2. Najděte nejchladnější, ale nemrznoucí místo
Nejlepší bývá chladný sklep, komora nebo nevytápěná místnost s teplotou jen několik stupňů nad nulou. Jablka nesnášejí teplo z radiátoru ani prudké změny teplot. Lednice může posloužit pro menší množství, ale ovoce v ní zabere místo a může přebírat pachy od sýrů, cibule nebo uzenin.