6. Rozhodněte, které naklíčené brambory ještě použít
Malé klíčky na pevné, nezezelenalé bramboře obvykle znamenají, že ji můžete po důkladném odkrojení oček a oloupání ještě rychle spotřebovat. Zelené části odstraňte opravdu velkoryse, ne jen tenkou slupkou. Takové brambory už nevracejte zpět do sklepa.
Vyhoďte je, pokud jsou silně naklíčené, zelené, hořké, scvrklé, měkké nebo nepříjemně páchnou. Vaření, pečení ani smažení nejsou spolehlivým způsobem, jak odstranit všechny nežádoucí látky. Ochutnávat syrovou zelenou či hořkou bramboru se nevyplácí.
Častá chyba: příliš chladná lednice
Lednice může být pro brambory zbytečně studená. Při nízkých teplotách se část škrobu mění na cukry, takže hlízy mohou po tepelné úpravě tmavnout a mít nasládlou chuť. Pro menší domácí zásobu je lepší tmavá, suchá a chladná spíž než běžná lednička.
Dobře uskladněné brambory nepotřebují žádný trik ani chemický přípravek. Stačí jim vhodná teplota, tma, proudění vzduchu a pravidelná kontrola. Právě jednoduchý pořádek, který býval běžný ve starých sklepech, udrží zásoby v dobrém stavu déle než uzavřený pytel odložený v koutě.