3. Brambory před uložením nemyjte
Hlína na slupce nevadí, voda ano. Omyté brambory mají na povrchu více vlhkosti a snadněji podléhají plísni a hnilobě. Stačí z nich nasucho setřást větší nečistoty a uložit je až po důkladné kontrole.
Poškozené, nakrojené nebo otlučené hlízy oddělte a spotřebujte jako první. Jedna nahnilá brambora může během několika týdnů znehodnotit i okolní úrodu.
4. Nepoužívejte uzavřený plastový pytel
V igelitovém sáčku se drží vlhkost a brambory nemají dostatek vzduchu. Výsledkem bývá zatuchlý zápach, měkká slupka a rychlejší hnití. Pokud je přinesete z obchodu v plastovém obalu, doma je přesypte do prodyšné nádoby.
Bedýnky neskládejte přímo na vlhkou podlahu. Dejte je na polici nebo nízkou paletu a mezi jednotlivými nádobami ponechte trochu prostoru. Sklep by měl být větraný, ale ne vystavený prudkému průvanu a velkým teplotním výkyvům.
5. Kontrolujte zásoby každý týden
Na dlouhé skladování se nevyplácí zapomenout. Jednou týdně brambory prohlédněte, odstraňte měkké kusy a ty s prvními klíčky dejte stranou na brzké vaření. Bedýnku při kontrole zbytečně nepřehazujte; stačí projít vrchní vrstvu a občas zkontrolovat i spodek.
Klíčení urychluje také blízkost některých druhů ovoce, zejména těch, která uvolňují etylen. Brambory proto skladujte odděleně od ovoce a zeleniny, pokud to prostor dovolí.