Brambory s drobnými klíčky můžete použít po jejich odstranění, pokud jsou stále pevné a nezelené. Měkké, svraštělé nebo hořce páchnoucí brambory už za záchranu nestojí. U cibule je podobné pravidlo: pevný kus s rašící natí lze využít brzy, ale slizká nebo plesnivá cibule patří pryč.
6. Pozor na vlhký sklep i přílišné teplo
Staré sklepy bývaly pro uskladnění zeleniny výborné, jen pokud v nich nebylo mokro. Vlhký kout podporuje plísně, zatímco teplá kuchyň urychluje klíčení a vysychání. Pokud takové místo doma nemáte, nakupujte raději menší množství, které spotřebujete během několika dnů.
Brambory ani cibuli také není dobré ukládat do lednice jako dlouhodobé řešení. Chlad může změnit jejich chuť a po vytažení se na nich snadněji sráží vlhkost. Lednice má smysl spíše pro už nakrájenou cibuli v uzavřené nádobě, kterou spotřebujete v krátké době.
Babiččina rada tedy nebyla složitá: žádné slunce, žádná voda, žádné těsné igelitové pytle a hlavně žádná společná bedna. Suchá cibule ve vzdušném košíku a brambory v temné, chladné nádobě vydrží podstatně déle. Největší službu jim ale udělá pravidelná kontrola — skladování není způsob, jak zachránit poškozenou zeleninu, nýbrž jak zpomalit její přirozené kažení.