Všechny příběhy o prospěšných vlastnostech mrkve nejsou fikce:
- Zelenina zlepšuje zrak a výživu tkání, napomáhá regeneraci buněk. Mrkev navíc prodlužuje pocit plnosti a zlepšuje trávení.
- Mrkev také pomáhá kardiovaskulárnímu systému. Kořenová zelenina snižuje hladinu cholesterolu a riziko infarktu.
- Zvláště pro starší lidi je užitečné jíst zeleninu. Draslík a kyselina listová, které jsou v mrkvi obsaženy, zlepšují paměť, usnadňují učení a snižují riziko demence.