Cena šafránu se pohybuje do tří tisíc dolarů za kilogram a je považován za nejdražší koření na světě.
Proč je cena tak vysoká? Totiž jedním z faktorů je, že šafrán kvete jen tři týdny v roce, přesněji v březnu. Stonky jsou nízké, což ztěžuje proces sběru. Na jeden kilogram šafránu je potřeba sklidit 150 až 200 tisíc květů.
Sklízí se výhradně ručně. Největšími producenty šafránu jsou Španělsko a Írán (více než 80 procent světové produkce). V Íránu se mu říká „červené zlato“. V Evropě se vyrábí v oblasti Středozemního moře.
Pokračování na další straně