Příprava:
Droždí rozpustíme v teplém mléce, přidáme cukr a trochu mouky. Do mísy nebo mixéru dáme mouku, přidáme vzešlý kvásek, žloutek, mléko, olej, sůl, citronovou kůru a dobře vypracujeme těsto. Necháme asi 30 minut kynout, poté rozválíme válečkem na tloušťku 1 cm.
Vyndejte koblihy, ale uprostřed udělejte malým kelímkem dírku, pokud na ty koblihy nemáte originální zařízení. Nandejte na vymazaný plech, přikryjte sáčkem a nechte znovu asi 15 minut odpočívat.
Nalijte olej do hluboké pánve a rozehřejte ho nepříliš horký, vložte do něj novou koblihu, jen ji otočte a přikryjte. Pánví trochu zatřeste. Smažíme z obou stran.
Vyjměte na savý ubrousek. K moučkovému cukru můžete přidat vanilkový cukr. Užijte si ty nejlepší koblihy.